2012年7月23日月曜日

冷やしトマト的な

トマトのテリーヌ。

湯むきしたトマト、トマトピューレとオレンジジュース、アクセントにレモンピールの塩漬け。試作を重ねて、現段階で一番良い比率でつくっています。

もともと付け合わせのためにつくったテリーヌなのですが、単品おつまみ、もしくはコースの中のお口直し的な役割もいいのではと考案中。

爽やかで夏にぴったりのテリーヌです。

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