おつまみ、小皿料理はポーションが小さめ。
サイドディッシュにどうぞ。
前菜、テリーヌ、メインディッシュは２人でシェアして丁度よいポーションです。
また、お肉は焼いたあと休ませるので火入れに時間が掛かってしまいます。ご了承ください。
前菜
魴鮄のモヒートマリネ サラダ添え ¥１２６０
●ミントとライムと甜菜糖でマリネします
サラダ・ニソワーズ ¥１５７５
●ニース風サラダをより現代的に
テリーヌ
パテ・ド・カンパーニュ ￥９４５
●豚肩ロースと鶏レバーのテリーヌ
地鶏のテリーヌ ヴァニラ風味 ￥１０５０
●モモ、砂肝、レバー、ハツ、鶏卵のテリーヌ
イカスミのテリーヌ ¥１２６０ new!
●豚肉とイカスミの黒いテリーヌです
おつまみ、小皿
里芋のマッシュポテト ￥８４０ 定番！
ラタトゥイユ ￥７３５
果物とブルーチーズのマリネ ¥８４０
一切れパテ・ド・カンパーニュ ¥６３０
野菜のマリネ ￥６３０
魚料理
塩漬けしたサーモンのミ・キュイ
オレンジ風味のオランデーズソース ￥１５７５ 定番！
●マリネしたサーモンを柔らかい火入れで仕上げました
肉料理
骨付き仔羊背肉のロティ ビーツのピュレ ¥１７８５
●塊でローストしてます
鴨胸肉のキャラメリゼ オレンジマスタードソース ￥１７８５
●鴨に甜菜糖を塗ってローストします
熟成豚のロースト 海藻と柑橘、アスパラガスのグラッセ ¥１７８５
●旨味の強い熟成豚をサッパリした仕立てで
ごはんもの、お１人のお客さんに
本日のよるごはん ￥１６８０（少々お時間頂きます）
●小鉢３つ又は前菜、副菜、主菜、ご飯とお味噌汁、またはパン
ドライカレー ￥１０５０ 定番！
デザート
フォンダンショコラとクレーム・シャンティイ ￥６３０
●ふわっとしたチョコレートにカシス風味のホイップ
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