おつまみ、小皿料理はポーションが小さめ。
サイドディッシュにどうぞ。
前菜、テリーヌ、メインディッシュは２人でシェアして丁度よいポーションです。
また、お肉は焼いたあと休ませるので火入れに時間が掛かってしまいます。ご了承ください。
前菜
赤いサラダ ￥１２６０ new!
●ビーツや紅芯大根など、赤い野菜中心のサラダ
緑色のグラタン 牡蠣と春菊のスフレ仕立て ￥１４７０
●牡蠣と春菊の緑色ソースで焼き上げます
魴鮄のモヒート風マリネ ¥１２６０ new!
●ミントとライムでマリネします
テリーヌ
カラフルな冬と春の野菜、きのこのテリーヌ ￥１２６０ new!
●彩り豊かな野菜をぎゅうぎゅうに詰め込んであります
兎のテリーヌ ￥１２６０
●カンパーニュとはまた一味違った濃厚テリーヌ
パテ・ド・カンパーニュ ￥９４５
●背脂控えめですが分厚いです
地鶏のテリーヌ ヴァニラ風味 ￥１０５０
●モモ、砂肝、レバー、ハツのテリーヌ
おつまみ、小皿
里芋のマッシュポテト ￥８４０ 定番！
いろいろなきんぴら ￥６３０
一口サイズのトンカツ 柚味噌のタップナード ¥７３５ new!
ラタトゥイユ ￥７３５
果物とブルーチーズのマリネ ¥８４０ new!
牛スジの煮込み ￥８４０
野菜のマリネ ￥６３０
魚料理
塩漬けしたサーモンのミ・キュイ
オレンジ風味のオランデーズソース ￥１５７５ 定番！
●マリネしたサーモンを柔らかい火入れで仕上げました
肉料理
骨付き仔羊背肉のロティ ビーツのピュレ ¥１７８５
●塊でローストしてます
鴨胸肉のキャラメリゼ オレンジマスタードソース ￥１７８５
●鴨にハチミツを塗ってローストします
蝦夷鹿のもも肉のポワレ
カシス風味の赤ワインソース ￥１８９０
●断面はロゼ色、ソースは深紅色
ブフ・ブルギニヨン ¥１８９０
●牛肉の赤ワイン煮込み
ごはんもの、お１人のお客さんに
本日のよるごはん ￥１６８０（少々お時間頂きます）
●小鉢３つ又は前菜、副菜、主菜、ご飯とお味噌汁、またはパン
ドライカレー ￥１０５０ 定番！
デザート
フォンダンショコラとクレーム・シャンティイ ￥６３０
●ふわっとしたチョコレートにカシス風味のホイップ
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