2011年12月15日木曜日
ヴェニソン・ソヴァージュ
いつもと違って特別なクリスマスメニュー。
蝦夷鹿は、猟師の方が仕留めたもの。ジビエです。
目で、肉の照り、張りの良さを感じることが出来ます。
香りや色もいつもの鹿肉と違います。
ガーゼで包み、0度から2度くらいの冷蔵庫で10日間熟成させます。
クリスマスだけのジビエ料理、ぜひご堪能ください。
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