2011年9月27日火曜日

10月のコースメニュー


10月のコース ¥3150

◎1口アミューズ
ケークサレと人参のラペ

◎前菜 1つ選んでください
6種類のきのこのテリーヌ
豚、鴨、鶏レバー、鹿のパテ・ド・カンパーニュ
長ネギのマリネ オレンジ風味のソース・オランデーズ

◎スープ
マッシュルームと栗のポタージュ

◎魚料理
塩漬けサーモンのミ・キュイ 甲殻類とほうれん草のビスク

◎肉料理 1つ選んでください
仔羊のステック・アッシェ なすのキャビアとビーツのラグー
コック・オ・ヴァン 鶏肉の赤ワイン煮

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