2011年6月22日水曜日
スペイン産の熟成豚
ドライエージングして旨味を凝縮させた熟成豚。
食べた瞬間から飲み込んだ後まで美味しさが続きます。
強火で表面を焼き固めたら、150度のオーブンで角度を変えながら30分ローストします。
芯温が65度ぐらいの焼き加減がベスト。
味付けはシンプルに塩とレモンのジュ、アーモンドプードルで仕上げ。
間違いなく美味しいです。
熟成豚のロースト 塩、アーモンド、レモンのジュ ¥1890
0 件のコメント:
コメントを投稿
‹
›
ホーム
ウェブ バージョンを表示
0 件のコメント:
コメントを投稿