2011年2月25日金曜日
フォン・ド・カナール
足りなくなる前に大量に仕込み中。
鴨ガラでダシをとった、フォン・ド・カナール。
鶏ガラより深く濃い旨味があります。
水でのばして野菜を茹でたり、煮詰めてソースのベースにしたり。
ホント、大活躍です。
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