ショッコのカルパッチョ

かんぱちの子供、ショッコのカルパッチョ。

　

プリプリした食感と、皮目を炙った香ばしさが本当に美味。

塩とカボスの皮で軽く〆ているので、余計な水分が抜けて素直に旨味を感じます。

　

前菜にどうぞ。

ショッコのカルパッチョ　￥１０５０