ハーブいろいろ

tokiyaの料理はハーブがいっぱい。

意外と気づかれませんが。

魚料理などに頻繁に使うドライミックスハーブ、エルブ・ド・プロヴァンスも手づくりです。

　

写真はディル、セルフィーユ、フェンネル、イタリアンパセリ、スペアミント、マスタード。食べやすい大きさにちぎって水にさらしてシャキッとさせます。大葉や三つ葉なんかも水に張ると信じられないくらいピンピンしてくれます。

　

ハーブは丁寧に扱うと１００％期待に応えてくれるのでどんなに忙しくても準備に手抜きはNG。

料理のレベルを一段上げてくれる頼もしい存在なのです。