2010年4月12日月曜日

鮮やかな黄色いソース


黄色いパプリカソースを作りました。
 
パプリカが入るだけでお皿が色鮮やかになるので、つい料理したくなる食材の一つです。
見た目も綺麗ですが、旨みと苦味のバランスの良い味わいもなんとも魅力的です。
 
パプリカと玉葱、ニンニク、ナッツをローストして、野菜の皮を剥がしてフードミキサーにかけます。
ヴィネガー、オイル、セミドライトマトを足して軽く混ぜたら出来上がり。
 
スペインでは旬のポロ葱を炭火で焼いてこのソースをかけて食べるそうです。
 
tokiyaでは筍のカツレツのソースに。筍も今がとてもおいしい時期ですよ。

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