ブフ・ブルギニョン

前述しましたが、
今週のスペシャリテは牛頬肉の赤ワイン煮です。
フランス語だとBoeuf Bourguignon、ブルゴーニュ地方の郷土料理です。

一見ビーフシチューのような感じですが、ドゥミグラスソースを使わず赤ワインで煮込むので味わいが異なります。

赤ワイン・玉葱・人参・セロリと一緒に２、３日冷蔵庫で寝てもらって、頬肉が柔らかくなってからの仕込みになります。
　
すみません、週はじめからのご提供に間に合いませんでした。
時間が美味しくしてくれます。木曜までお待ちください。